節日里朋友、同事、家庭聚餐增多，可聚餐時怎么挑選飯店？自辦宴席又該注意什么？……一系列有關食品安全的問題都不容小覷，而這些問題都可以在海鹽縣市場監管局發布的2015年春節餐飲食品安全消費預警提示中找到答案。

　　市民：

　　把好選擇關和衛生關

　　春節人來客往的應酬，“吃”是永恒的主題。那么，市民在選擇就餐單位、選購食品時，要注意些什么呢？

　　2015年春節餐飲食品安全消費預警提示中提到，市民如外出就餐要把好選擇關，選擇證照齊全、食品安全信譽較高（A級最好、B級次之）風險度較低的單位消費，這些單位的監督信息公示牌上用“大笑”、“微笑”卡通形象表示。

　　同時，在點菜時要注意葷素搭配，營養合理，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、四季豆、土豆、野生菌、小龍蝦等高風險食品。吃火鍋時，要盡量避免生熟食品混合擺放，防止交叉污染，并嚴禁食用河豚魚和毒蘑菇等食物。

　　如果是自己在家買菜做飯的，要把好衛生關，建議不要加工冷菜，禁用外觀異常的食物，加工、貯存食物更要防止生熟交叉污染，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底再加熱后食用。選購食品時不要購買已變質或超過保質期的食物，也不要購買無證小攤販出售的食物，以及外觀異常的食物。

　　另外，需要提醒的是，倘若是自辦宴席的，聘請的承辦宴席的農村廚師要持證健康上崗，掌握必要的食品安全衛生。舉辦50人以上農村家庭聚餐的，要按照有關規定申報并在指導下進行。

　　餐飲經營單位：

　　把好采購關和加工關

　　隨著人們生活水平的逐步提高，越來越多的人在歡度春節這一中國傳統佳節之時，選擇在飯店舉行家庭聚會和朋友聚會。那么，餐飲經營單位該如何保障消費者“舌尖上的安全”？

　　春節餐飲食品安全消費預警提示中明確指出，要求餐飲經營單位嚴格執行食品原料采購索證驗收制度，索取并保存食品進貨票據。同時，不采購劣質食用油、人造雞蛋、合成魚翅、偽劣乳制品等不符合食品安全標準的食品；不采購無生產廠家、無生產日期的“三無”食品；不采購病死、毒死或者死因不明的禽畜等動物及未經檢驗、檢疫或者檢驗不合格的肉類及其制品。不采購過期、變質食品；不采購發芽的土豆、野生蘑菇、河豚魚、織紋螺等有毒動植物。

　　在把好采購關的同時，要求餐飲經營單位嚴把食品加工關，加工過程避免環境、工用具等對食品的交叉污染。烹飪過程中不得違規使用食品添加劑、違法添加非食用物質。此外還提醒餐飲經營單位盡量不用或慎用一些容易導致食物中毒的食品，特別是四季豆、新鮮黃花菜、豆漿等，若用一定要燒熟煮透。